domingo, 12 de febrero de 2012

¿Hay algo más venezolano que una arepa?, AQUÍ SU HISTORIA

Haciendo una pequeña investigación por Internet sobre uno de los productos que más definen a la gastronomía venezolana me encontré con este excelente vídeo-documental realizado por Diego Borja, Ana Fernanda Monteverde, Carlos De Santis, Marco Portes, Deborah Ubandes, Giselle Gibbs, Melanie Salgueiro ; todos ellos estudiantes de La Universidad Metropolitana.
(No he podido conseguir mayores detalles biográficos de los realizadores de este cortometraje , pero sabemos que la buena manufactura de este documental tuvo mención especial en el Segundo Festival de documentales de la UMA (Universidad Monteávila) "Huellas del Pasado".)

Para nuestros hermanos colombianos que últimamente andan pregonando que la arepa es de ellos, les dedico este vídeo y los invito a disfrutar de una buena Reina de reinas... bien pepiá'


La Reina de las Reinas from Diego Borjas on Vimeo.


....De Wikipedia

"La palabra viene posiblemente del cumanagoto. Algunos estudiosos del idioma indican que la palabra arepa proviene del vocablo indígena erepa, que los Cumanagotos –tribu de los Caribes– utilizaron para nombrar el maíz, ingrediente básico en la preparación de este alimento. De acuerdo a otra versión, el vocablo arepa pudiera provenir de aripo, especie de plancha levemente curva, fabricada en barro, que utilizaban los indígenas para la cocción de la masa de harina de maíz. El cumanagoto es el individuo de un pueblo amerindio de la familia caribe que habitó en la antigua provincia de Nueva Andalucía llamada hoy Cumaná, y cuyos descendientes habitan actualmente al norte del Estado Anzoátegui, en Venezuela.


http://es.wikipedia.org/wiki/Arepa


¿Conoces el dicho?: "Eso es más venezolano que una arepa"

jueves, 9 de febrero de 2012

¿Por que nuestro cacao es el mejor del mundo?


Porque se siembra y se cosecha con manos de mujer, de madre, con el orgullo de la crianza, de los hijos y la tierra.



Porque se siembra y se cosecha cerquita del mar, donde el horizonte no pone límites, como el alma del venezolano, libre, espontanea y desbordada.

¿Por que el cacao venezolano es el mejor del mundo?, es porque se siembra y se cosecha  bien, yo diría inmaculadamente bien, originariamente bien, es decir como pocas cosas en este mundo, se hace con amor.

martes, 31 de enero de 2012

La mejor Hallaca la hace mi mamá (Nuestro sello navideño por excelencia).


Aparentemente nace de los excesos culinarios de la Venezuela colonial,
pues acabada la bacanal de las fiestas decembrinas, aún sobraban botellas de Marsala (Vino dulce siciliano), frascos enteros de aceitunas mediterráneas, alcaparras del oriente medio, uvas pasas, etc., productos todos traídos por los conquistadores desde sus tierras feudales y que los esclavos inteligentemente aprovechaban fusionandolos todos para condimentar un guiso de varias carnes, gallina, cochino y res, según las posibilidades del caso. Este guiso se colocaba sobre una cama de masa de maíz pilao' y se envolvía, como todos sabemos, en hojas de plátano curadas por el fuego,
ingrediente que finalmente le da su sabor característico.


Aquiles Nazoa decía en sus "Cuentos de Navidad":
"solo la Hallaca en su cartuje verde, permanece y sobrevive, como un cofre submarino que alojará, a prueba de piratas, la personalidad nacional".

... y es verdad, porque una de las tantas cosas especiales que identifican nuestra personalidad nacional es la influencia multicultural que se refleja gastronómicamente en la hallaca.

Pero para quienes nunca han tenido la suerte de provarlas, o son neófitos en el tema de hacerlas aquí les dejo un excelente vídeo (dividido en tres partes), realizado por el Top Chef venezolano Sumito Esteves junto a su familia, a modo de tutorial sobre como se hace la hallaca, Caraqueña especialmente - (fondo musical sin desperdicio):







Las variaciones de la hallaca entre nuestras regiones:

La Hallaca andina lleva garbanzos y el guiso se coloca crudo por lo que al destapar el pastel la masa está rojita por dentro y el guiso ha quedado mas bien seco.

La Caraqueña lleva almendras, un poco de dulce y el guiso ha sido cocinado previamente a su colocación en la masa.

La Oriental se caracteriza por llevar papas y huevos. También existe en esa región la hallaca de pescado, principalmente cazón.

En Guayana lleva papas y es medio pintona porque se le agrega curry.

En fin, esta es otra receta característica de la rica gastronomía venezolana con calidad de exportación y del cual todos los venezolanos estamos seguros que:

"LA MEJOR HALLACA LA HACE MI MAMÁ"

domingo, 29 de enero de 2012

El Salto Ángel


Es una Catarata del sureste de Venezuela, situada en el río Churún, afluente del Carrao. Es la catarata interrumpida más alta del mundo, quince veces mayor que las cataratas del Niágara; su caída es de 979 m desde la mesa del Auyan Tepuy, en las selvas del macizo de las Guayanas.

Hace 2 años estuvo cerca de quedar entre las 7 maravillas naturales del mundo.
Es un portento natural único e impresionante para quienes tienen el honor de verlo en persona.


Se encuentra dentro del Parque nacional Canaima. Sin embargo geográficamente El Salto Ángel no pertenece a la zona denominada La Gran Sabana, aún así, en prácticamente toda obra sobre esta región se incluye, dado que pertenece a la misma formación y sus características son del mismo orden.Fue descubierto ( mostrada al mundo ) en 1937 por el aviador y aventurero estadounidense James C. Ángel, de quien recibe el nombre. y cuyas cenizas se depositaron sobre el salto a petición del propio Jimmy.

Como se llega:

El Salto Ángel es sin duda el atractivo más popular del Parque Nacional Canaima, llegar hasta él se consigue mediante excursiones que salen desde Canaima y también se puede sobrevolar en avioneta que se alquila allí en la ciudad de Canaima, sin embargo las condiciones climáticas en el sector donde está el Salto Ángel son muchas veces contrarias a nuestras intenciones de ver este portento y se encuentra nublado o tapado por la abundante nubosidad, pero vale la pena intentarlo. También se realizan vuelos desde Santa Elena de Uairén.

Más adelante te contaremos la historia que inspiró a Disney y los estudios Pixar a hacer una película basada en los paisajes de La Gran Sabana y que le dio a éste imponente salto su celestial nombre. ÁNGEL